Podhale to kraina, w której tradycja ma wyjątkowy smak. Od lat inspiruje nas swoim charakterem, aromatem wędzonych serów, ziołami z górskich łąk i kuchnią, która zawsze była prosta, konkretna i pełna serca. W Góralskim Browarze wierzymy jednak, że regionalne receptury mogą nie tylko zachwycać, ale też… zaskakiwać. Dlatego od początku tworzymy menu, które łączy góralskie korzenie z nowoczesnością – tak, by każdy mógł odkrywać Podhale na nowo.
Gdy tradycja spotyka współczesny apetyt
Dzisiejsi goście pragną autentyczności, ale również świeżego spojrzenia. Właśnie dlatego kuchnia naszej restauracji na Krupówkach rozwija się w kierunku kreatywnego łączenia smaków, zachowując duszę Podhala, ale nadając jej formę współczesnych, lubianych dań. Burgery, pizze czy autorskie przystawki – wszystkie powstają u nas w oparciu o inspiracje regionalnymi smakami, takimi jak ser góralski, bryndza, żurawina czy charakterystyczne podhalańskie wędliny, które nadają naszym potrawom ten wyjątkowy, rozpoznawalny charakter.
To połączenie pozornie nieoczywiste, ale efekty mówią same za siebie: goście chętnie wracają, by spróbować góralskich klasyków, ale w nowoczesnej odsłonie.
Nasze góralskie burgery w Zakopanem – street food w podhalańskim stylu
W menu Góralskiego Browaru burgery stały się symbolem tej kulinarnej przemiany. Zachowują formę znaną z kuchni street food, ale smak mają absolutnie nasz, inspirowany Podhalem i tatrzańskim charakterem.
Burger Bacy
To propozycja dla miłośników konkretnych, treściwych dań. Łączymy w nim soczystą wołowinę z aromatyczną góralską kiełbasą. Dodajemy ser regionalny, mus z bryndzy i żurawinę, która przełamuje cięższe nuty delikatną słodyczą. Całość uzupełniają ogórek kiszony, czerwona cebula oraz lekko pikantny sos musztardowy. Podajemy go z frytkami stekowymi i colesławem — bo absolutnie zasługuje na porządne towarzystwo.
Góralski Burger
Ten wariant to z kolei hołd dla klasycznych, podhalańskich połączeń smaków. Wołowina, chrupiący boczek, ser regionalny i żurawina tworzą kompozycję, która trafia w gusta nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ogórek piklowany, cebula i nasz autorski sos Góralskiego Browaru nadają burgerowi wyjątkową, rozpoznawalną nutę.
Góralska pizza – włoska forma, podhalańska dusza
Choć Podhale ogromnie szanuje tradycję, nie boi się odwagi. Właśnie dlatego w menu naszej restauracji z widokiem na Tatry znajdziesz również pizze inspirowane lokalnymi smakami. To klasyczne włoskie ciasto, ale dodatki…zupełnie wyjątkowe.
Pizza Górska Słodycz
To jedna z naszych najbardziej zaskakujących propozycji. Delikatna mozzarella i kremowe mascarpone łączą się tu z karmelizowaną cebulą, pieczarkami i serem regionalnym. Kiełki i świeża bazylia dopełniają całość, tworząc pizzę, która zachwyca subtelną harmonią smaków.
Pizza Zbójnicka
Treściwa, wyrazista, pełna podhalańskiej energii i uwielbiana przez naszych gości. Boczek, kiełbasa, bryndza i ogórek kiszony sprawiają, że każda porcja tej pizzy to prawdziwa uczta. Całość spaja aromatyczna oliwa czosnkowa – dodaje jej charakteru i zbójnickiego „pazura”.
Dlaczego tworzymy kuchnię Podhala w nowoczesnej formie?
Bo wierzymy, że tradycja nie tylko zasługuje na szacunek – zasługuje na rozwój. Podhale to miejsce o bogatym smakowym dziedzictwie, ale kuchnia nie może stać w miejscu.
W Góralskim Browarze chcemy:
- odkrywać lokalne składniki na nowo,
- pokazywać, że góralskie smaki mogą być lekkie, kreatywne i współczesne,
- tworzyć doświadczenie, które łączy klasykę z nowoczesnością,
- zaskakiwać, ale nie gubić lokalnej tożsamości.
Przyszłość kuchni regionalnej? Wierzymy, że dzieje się już dziś!
Zmiana w podejściu do kuchni Podhala nie oznacza odejścia od tradycji. Przeciwnie – ona ją umacnia. Pokazuje, że to, co nasze, regionalne i bliskie, można prezentować w sposób atrakcyjny dla współczesnego gościa.
W Góralskim Browarze robimy to każdego dnia: tworząc dania inspirowane Podhalem, ale podane tak, by smakowały zarówno miłośnikom klasycznej kuchni, jak i fanom kulinarnych odkryć.