Tatry to region, który nie tylko zachwyca swoimi zapierającymi dech w piersiach krajobrazami, ale także bogatą tradycją kulinarną, której nieodłącznym elementem są wyjątkowe sery. W Góralskim Browarze z przyjemnością dzielimy się smakami Tatr, oferując dania pełne regionalnych specjałów. Poznaj historię czterech najpopularniejszych serów tatrzańskich, które stanowią prawdziwą dumę naszego regionu.
Ser regionalny – król tatrzańskich serów
Ser regionalny to produkt, który od lat łączy tatrzańską tradycję z niepowtarzalnym smakiem. Wytwarzany z mleka owczego, ten wędzony ser o charakterystycznym wyglądzie (w postaci rzeźbionych w formie rożków krzyżujących się wzorów) posiada ochronę prawno-geograficzną Unii Europejskiej, co oznacza, że tylko ser wytworzony zgodnie z określonymi metodami w regionie górskim może nosić nazwę sera regionalnego. Jego smak jest wyrazisty, lekko pikantny, a w połączeniu z wędzeniem zyskuje niepowtarzalny aromat, który uwielbiają nie tylko turyści, ale i sami Górale.
W Góralskim Browarze ser regionalny serwujemy na różne sposoby, podkreślając jego wyjątkowy smak. Możesz spróbować go w prostej formie – jako ser regionalny z grilla z konfiturą z żurawiny – co doskonale eksponuje jego wyrazistość i kontrastuje ze słodyczą żurawiny. Ten wyjątkowy ser jest także nieodłącznym składnikiem wielu naszych dań głównych, takich jak góralski burger czy pierogi z bryndzą, gdzie jego wędzony charakter idealnie komponuje się z innymi składnikami.
Bundz – delikatność w każdym kęsie
Bundz to świeży ser o łagodnym, kremowym smaku, wytwarzany z mleka owczego. Jest to ser o miękkiej konsystencji, który najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z wody, gdy jest jeszcze ciepły. Jego smak jest subtelny i delikatny, przez co idealnie nadaje się do użycia jako składnik wielu dań.
W naszej restauracji bundz jest składnikiem, który nadaje wyjątkowy smak i charakter naszym potrawom, wzbogacając je o góralską autentyczność. Zawarty m.in. w pizzy cztery sery po góralsku wspaniale łączy się z serem regionalnym, bryndzą i mozzarellą, tworząc niezapomnianą kompozycję smakową. Jest także nieodłącznym elementem naszego hitu – góralskiego burgera, gdzie jego kremowa konsystencja idealnie balansuje smak mięsa i pozostałych dodatków, zapewniając niezrównane doznania kulinarne.
Bryndza – esencja góralskiej tradycji
Jednym z najstarszych serów w Polsce, produkowanym z połączenia bundzu i soli, a czasem także z innych składników, takich jak czosnek, jest bryndza. Jej smak jest wyrazisty, słony, lekko ostry, a konsystencja kremowa i puszysta. Odgrywa kluczową rolę w kuchni góralskiej. Można ją spotkać w zupach, farszach do pierogów, na plackach czy w połączeniu z wędlinami.
Bryndza jest integralną częścią wielu dań serwowanych w naszej restauracji na Krupówkach. Znajdziesz ją w np. burgerze bacy, gdzie jest używana w formie musu. Ponadto bryndza jest również składnikiem naszych pierogów, które podajemy posypane startym serem regionalnym, co tworzy danie pełne kontrastów smakowych – słonej bryndzy, kremowej konsystencji bundzu i intensywnego smaku sera regionalnego.
Ser kozi – subtelny smak z nutą wyrazistości
Choć ser kozi nie jest tak typowy dla regionu Tatr, w ostatnich latach zyskuje na popularności i coraz częściej pojawia się w menu restauracji w Zakopanem. Charakteryzuje się delikatnym smakiem, który w zależności od formy wytworzenia może być łagodny, kwaskowaty lub bardziej intensywny. Jest ceniony za swoje zdrowotne właściwości, bogaty w białko i witaminy. W naszej restauracji w Zakopanem również go doceniamy, dlatego znajdziesz go m.in. w naszej pysznej sałatce – pieczony kozi ser, mix sałat, pieczony burak, pomidor, orzech włoski, żurawina i ocet balsamiczny to połączenie, które na długo pozostanie w Twojej pamięci.
Podsumowanie
Sery tatrzańskie to nie tylko składniki potraw, ale także nośniki kultury i historii tego regionu. W naszym lokalu staramy się oddać hołd tym tradycjom, jednocześnie wprowadzając nowoczesne akcenty, które od wielu lat zadowalają podniebienia wszystkich gości.
Restauracja z widokiem na Tatry – Góralski Browar – to przestrzeń, w której każdy kęs jest podróżą przez Tatry, a ser regionalny, bundz, bryndza i ser kozi stanowią serce naszych kulinarnych arcydzieł. To tu, w sercu gór, odkryjesz smaki, które od wieków kształtują tradycję, a jednocześnie przeniosą Cię w świat nowoczesnej kuchni pełnej pasji.