Podhale to nie tylko majestatyczne góry i malownicze krajobrazy, ale również bogata tradycja kulinarna, która od pokoleń kształtuje smaki tego regionu. Kuchnia góralska oparta na prostych, ale niezwykle aromatycznych składnikach zaskakuje swoją różnorodnością i głębią smaków. Właśnie te cechy sprawiają, że nawet najmniejsze dania, takie jak przystawki, potrafią oczarować każdego gościa, który odwiedzi Podhale.
W Góralskim Browarze w Zakopanem pragniemy, aby już od pierwszego kęsa nasi goście poczuli wyjątkową atmosferę regionu. Nasze przystawki to połączenie tradycyjnych receptur z nowoczesnym podejściem do gotowania, które sprawia, że nawet dobrze znane smaki odkrywamy na nowo. Każde z tych małych, ale treściwych dań to podróż przez bogactwo regionalnych specjałów, przygotowanych z najwyższą starannością i dbałością o detale. To idealny sposób, aby rozbudzić apetyt i przygotować się na dalszą kulinarną ucztę w sercu gór.
Zapraszamy do zapoznania się z naszym menu przystawek, gdzie znajdziesz klasyczne podhalańskie propozycje. Czego warto spróbować na początek?
Pieczywo ze smalcem – smak jak u babci
Na początek coś, co przeniesie Cię do tradycyjnego góralskiego domu, gdzie proste, ale pełne smaku potrawy królowały na talerzach. Pieczywo ze smalcem to nasz hołd dla dawnych, tradycyjnych smaków. Smalec przygotowywany według starej receptury ma bogaty, wyrazisty smak. Idealnie komponuje się ze świeżym chlebem, którego chrupiąca skórka i miękkie wnętrze dopełniają całości. Całość uzupełnia ogórek kiszony, o kwaśnym smaku doskonale kontrastującym z kremową konsystencją smalcu. To przystawka, która zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych smaków, przypominając najlepsze dania z dzieciństwa.
Oscypek z grilla – klasyka Podhala
Żadne kulinarne doświadczenie w Zakopanem nie mogłoby być kompletne bez oscypka – słynnego wędzonego sera z owczego mleka, który jest symbolem kuchni podhalańskiej. W Góralskim Browarze serwujemy oscypka w najlepszej wersji – grillowanego, co podkreśla jego charakterystyczny, głęboki smak. Trzy sztuki grillowanego oscypka podajemy z konfiturą z żurawiny, która dzięki swej słodko-kwaśnej nucie idealnie współgra ze słonym, lekko dymnym smakiem sera. To połączenie prostoty i doskonałości, które przypadnie do gustu każdemu, kto pragnie doświadczyć autentycznych smaków Podhala.
Moskole z bundzem i borowikami – połączenie natury i tradycji
Moskole to kolejna pozycja w naszym menu, której zasmakujecie tylko na Podhalu. Te regionalne placki z gotowanych ziemniaków były podstawą kuchni góralskiej, kiedy skromne składniki stanowiły o wielkości smaku. Smażone są na suchej patelni na złoty kolor, dzięki czemu są chrupkie i lekkie. W Góralskim Browarze moskole serwujemy z delikatnym bundzem – serem góralskim przypominającym nieco twaróg o wyjątkowej kremowości. Całość uzupełnia aromatyczny sos borowikowy i dodatek szczypioru, który wzbogaca smak i dodaje świeżości. To danie łączy w sobie wszystkie elementy podhalańskiej kuchni – naturalność, prostotę i bogactwo składników.
Świeży i delikatny tatar z polędwicy wołowej
Dla miłośników wyrafinowanych smaków mamy coś wyjątkowego – tatar z polędwicy wołowej. Ta przystawka zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Wykorzystujemy najwyższej jakości polędwicę wołową, która jest starannie siekana, aby zachować swoją soczystość i delikatność. Tatar podajemy z klasycznymi dodatkami – drobno pokrojoną cebulą, ogórkiem piklowym oraz marynowanymi grzybami, które podkreślają charakterystyczny smak wołowiny. Całość zwieńcza jajko przepiórcze dodające elegancji i wyrafinowania. Podawany ze świeżym chlebem tatar tworzy harmonijną całość, gdzie każdy element dania uzupełnia się w idealnych proporcjach.
Oscypek i moskole na Krupówkach – zaproszenie do kulinarnej podróży
Przystawki serwowane w naszej restauracji w Zakopanem to doskonały wstęp do pełnego doświadczenia kuchni Podhala. Każda z naszych propozycji to hołd dla tradycji, ale także otwartość na nowe smaki i inspiracje. Nasze przystawki idealnie sprawdzą się na małą przekąskę przed głównym daniem lub jako smaczna kolacja, którą możesz delektować się na naszym tarasie z widokiem na Tatry.
Znajdziesz nas na Krupówkach – przyjdź, zrelaksuj się i daj się porwać smakom, które otworzą Twój apetyt na prawdziwą góralską ucztę!